零售商巨头家乐福已经开始采用由IBM开发的IBM Food Trust区块链账本技术去追踪鸡肉、鸡蛋和西红柿从农场送到商店的全过程，从而使检查食物来源所需的时间从几天或几周缩短到了几秒钟。该技术是以区块链为基础的云网络，为零售商、供应商、种植者和食品行业供应商提供来自整个食品生态系统的数据，以实现更高的食品可追溯性、增加透明度并提高效率。历经十八个月的测试，零售商和供应商已可以通过该平台对数百万种食品实现溯源，IBM Food Trust近日宣布正式商用。

我国日益重视“舌尖上的安全”，更是将民众关心的食品安全上升至了国家战略。目前我国食品安全追溯体系的建设主要由国家、企业和地方政府三个层面进行，基于十余年的食品安全追溯体系建设经验，中国食品质量安全可追溯体系建设在制度、标准和试点示范方面取得了一定的成果，但同时也显现出诸多困境，主要体现在现有食品溯源系统标准不统一、立法缺少强制实施、不同参与主体间追溯体系兼容性、追溯技术有待完善、溯源信息内容不规范且完整性不足，造成溯源信息不能资源共享和交换等问题。区块链技术具有去中心化、无须中心信任、不可篡改和加密安全等特点，在它的管理范围内们可以做到信息**的真实可靠，这一点正符合食品溯源的基础要求和原则，也给了我们一个很好的发展方向。要想实现可追溯系统的高效性和可行性，首先要有统一的食品安全标识和评价标准，这一方面应该由国家部门牵头设定，地方政府推广实行，零售商企业作为*终受益的实施单位需积极配合，特别是零售商巨头，可利用其极大的影响力迫使供应和养殖环节参与进来。随着区块链技术的不断开发应用，相信在不久的将来可以看到属于我们自己的区块链食品追溯系统。